越戒淀粉越难瘦？医师点名7种优质碳水　地瓜、燕麦都上榜

▲减重不吃淀粉会拖垮身体代谢。（AI协作图／品牌提供，经编辑审核）

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“减肥先戒淀粉”是不少人的观念，但长期完全不吃白饭、面食等碳水化合物，反而可能影响代谢。京都堂中医师林冠良表示，想控制体重，不是完全不吃淀粉，而是选对食物、适量摄取，才能帮助维持均衡饮食。

▲（图／翻摄自艺人官方IG）

不少维持好身材的女艺人，其实都没有把淀粉从菜单中删除。舒淇曾分享自己“什么都吃”，包括甜点也会适量享用，晚餐则常选择五谷杂粮粥；Ella（陈嘉桦）曾提到，在调整饮食后恢复摄取白饭等原型淀粉；邵雨薇则分享，以“先菜、后肉、再淀粉”的进食顺序，并以五谷杂粮取代部分精制淀粉。

▲（AI协作图／品牌提供，经编辑审核）

林冠良表示，有些人长期限制淀粉摄取、总热量过低，身体可能因能量不足而降低代谢率，容易感到疲倦，也可能增加后续饮食失控的风险。想控制体重，重点不是完全避开碳水，而是选择营养价值较高的原型淀粉，他也点名7种优质碳水让你安心吃。

1. 五谷饭

比白米含有更多膳食纤维与矿物质，有助增加饱足感，是日常主食的好选择。

2. 糙米

保留米糠层，富含膳食纤维、维生素B群及镁，可作为均衡饮食中的主食来源。

3. 燕麦

含有β-葡聚糖，可增加饱足感，也是许多人早餐常见的全谷类选择。

4. 藜麦

植物性蛋白质含量较高，也富含膳食纤维，可搭配沙拉或白饭一起食用。

5. 地瓜

富含膳食纤维与钾，适合作为部分主食替代。不过有胃食道逆流、容易胀气或需控制血糖者，仍应依个人状况调整摄取量。

6. 南瓜

热量相对较低，也含有膳食纤维，可搭配正餐增加饱足感。

7. 黑米

富含花青素及膳食纤维，可与白米混合烹煮，增加全谷杂粮摄取。

林冠良也提醒，减重并非完全排除碳水化合物，而是以原型、低加工的淀粉取代精制淀粉，并搭配足够蛋白质、蔬菜及规律运动，才能建立较容易长期维持的饮食模式。

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