从80kg瘦到62kg不到2周！韩药师的“73饮食法”摆脱冠心病
▼
浑身毛病的商业人士，如何自愈？
我原本的梦想不是当韩药师（按：韩医是韩国的汉方医学体系，主要是在传统中医的体系上，结合朝鲜本土医药发展起来，跟中医略有不同。而韩药师是专门贩售与指导韩药的地区认证专业人员），第一份工作是银行员，当时真的很拼，加班和吃消夜简直就是家常便饭，二十几岁的青春就这样度过了。
后来，因为每天工作都会接触到钱，因此产生赚大钱的欲望，想着：“要不然就来大干一场？”于是决定转换跑道，几经思考后选择了咖啡事业。我亲自试喝并学习冲泡各种咖啡，像是罗布斯塔（Robusta）与耶加雪菲（Yirgacheffe），甚至还自创减肥咖啡，就这样事业蒸蒸日上。然而不知不觉间，我的体重超过了80公斤，胸口也出现剧烈的疼痛感。
当时我就跟一般的韩国男生一样，吃着面包、饼干与冰淇淋，喜爱炸猪排、热狗与炸酱面。我因此变胖，且伴随着失眠、消化不良、晕眩与头痛等症状。现在想想，这是因为我忽视了身体给的警讯才演变成这样。我当时只能借由吃消化药与止痛药来减缓症状；如果肌肉疼痛难耐，则会去医院注射类固醇，并不断洗脑自己“现在必须更专注在事业上”，来合理化自己的行为。
不过，其实我小时候偏瘦，因为以前妈妈会从田里摘蔬果，然后煮成美味的饭菜，所以我能在日常饮食中均衡摄取蔬菜与水果。她很坚持不能把工厂做的食品当作餐点，托妈妈的福，那时我的身体很健康。
长大后，当我因为胸痛去医院就诊时，医生说这是冠心病的初期症状，也就是血管出现轻微阻塞现象。冠状动脉是负责为心脏供应血液的血管，因此当这些血管变窄和阻塞时，就被称为冠心病（冠状动脉阻塞）。而我经过学习才知道，这种心脏病中，有高达30％的患者会在毫无症状下猝死，也就是说，每三人中就有一人未察觉病因便突然离世。就算在发病后黄金时间（4小时）内紧急送医，死亡率也高达10％。冠心病是美国死因第一名，在韩国排第二，真的是很可怕的疾病（按：在中国台湾，心脏疾病在2023年的死因排行中位居第二）。
我遵照医生指示做了冠状动脉的血管摄影（利用放射线来检查血管的方法）。医生将直径小于2毫米的导管放入血管中，并注射显影剂来观察血管阻塞程度。检查过程很痛苦，我完全不会想再经历第二次。之后我就一直吃医院开的药，吃了之后副作用也越来越严重，可说是苦不堪言。
后来我觉得再这样下去不行，因此即使一把年纪还去考韩药学系。到了那时，我才知道斯他汀（Statins）类的胆固醇药品会引发神经痛等副作用。由于亲身经历过，我才体会到“医院与药品不一定能治愈疾病”的事实，因此中止了所有事业，回乡疗养并投入与健康相关的学习中。
过去，我心中存在一些疑问：“人为什么会变胖？为什么会生病？”为此我读了非常多书，并遵照作者的主张去一一实践，像是大口吃肉、喝防弹咖啡（在咖啡中加入奶油来喝）。但不仅减肥没成功，反而加重了病情。
后来，我偶然读到了一本书，内容提到“智人（Homo sapiens）是吃什么赖以为生”、“野生动物为什么不会发胖也不会生病”，看完后，我有如醍醐灌顶般的了解到，不论我们的身体再怎么复杂，只要遵循自然法则，一切就会如镜子般清晰可见──我意识到活生生的人就应该要吃“活的食物”（蔬菜、水果与无添加蔬果汁），只要舍弃“死的食物”，吃活的食物，就能彻底摆脱肥胖与疾病（按：本书中提到“活的食物”，是指蔬菜、水果与无添加蔬果汁；“死的食物”是指加工食品、乳制品、肉类、鸡蛋、面包与饼干等食物）。
从那天起，我把冰箱中所有加工食品、牛奶、鱼类、鸡蛋、面包与饼干等食物全丢到垃圾桶中，并开始实践蔬果饮食。我并非因为蔬食主义或纯素主义，而是受“活的食物”概念启发，而开始以蔬菜、水果及无添加蔬果汁为主食。
结果相当惊人。不到两周，我的疼痛消失了，而且体重开始减轻。本来拖着80公斤、不管走到哪里都觉得累的沉重身躯，但实行蔬果餐后自然瘦到了62公斤。因为是吃来自大自然的食物，所以没什么副作用。在之后的10年，我的身材都维持在177公分、62公斤，而且从未因生病而踏进医院。
在东方医学中有“药食同源”一词，意思是“食物即药”。以此理论为基础，延伸出以食物来治疗的称为“食治”（按：即食疗），而以食物来治疗疾病的医生称为“食医”（按：类似现代的营养师）。被誉为西方医学之父的希波克拉底（Hippocrates）也曾说：“让食物变成你的药，让药变成你的食物。”然而，许多医生在宣读〈希波克拉底誓词〉（按：医学生完成训练后，都得宣读这段誓言，才能成为医生）后，便开始违背“这位父亲”的遗训。
他们不以食物为药，反而开始把有毒的药当成食物一样喂给病人，甚至还说出“一辈子跟药当好朋友”这样的话。被困在医院体系里的医生，往往不会轻易说出“先从饮食开始改变”的建议，反而经常一脸不耐烦的在3分钟内结束看诊──看着电脑上的图表与报告，透过“3分钟诊断”来开药。我并不是要责怪医生，而是想指出在资本主义下的医疗体系问题。在这个体系下，病人不是治病的对象，而被当作“赚钱的对象”。诊疗越快、看越多病人，才能赚到钱。
我并非想责备医生与医疗体系，因为现实是减轻病人的症状才能赚到钱。而且不妨想想，如果有个病人因为“痛到受不了”而去医院，结果医生却对病人说明疼痛的原理，像是“疼痛是康复的过程”，或对病人说“忍耐一下，等不痛之后好好改变饮食和生活”，未免太不切实际了。因此，即使医生知道开一次刀并不会完全根治疾病，还是会建议病人直接开刀，并提供一堆止痛药。
我经营的韩药局名为“预防院”，但从经济的角度考量，预防无法带来收入，说穿了就是无法获得经济利益，难以赋予医生投入其中的动机。正因如此，我能理解真正有医德的医生，为何想对这令人无语的医疗体系提出质疑。
七三法则：七成蔬果、三成正常吃
当我强调要多吃生食时，你可能会反问：“只吃蔬菜和水果，要怎么活？”这句话我也认同。想像一下：早上喝了无添加蔬果汁后去上班；中午吃了苹果和香蕉；晚上下班回家时，外头正飘着细雨，天气湿冷。尤其是在寒冬雪季从外头回到家时，一定想来碗热呼呼的汤，怎么可能会想吃蔬菜和水果。
黑猩猩是人类最接近的近亲之一，至今仍在丛林中以水果和树叶为主食。相比之下，人类祖先为了适应多变的气候环境，尤其在迁徙至寒冷地区时，早期便学会了使用火，这成为维持生命与发展文明的重要应变手段。毕竟，在冰天雪地的西伯利亚深处，怎么可能找到蔬菜和水果？
所以，我建议你遵循7：3饮食法，也就是说，七成的饮食以水果、蔬菜与无添加蔬果汁为主，剩下的三成则能随心所欲的享受美食。但就算是“随心所欲”，也有一定的优先顺序。
我建议以蔬菜、水果、无添加蔬果汁为主食，然后将天然淀粉类食物作为“能随心所欲吃的食物”。又或想喝口热汤时，可以使用香菇、昆布与洋葱，代替小鱼干熬出高汤，味道也很鲜甜。如果想喝马铃薯汤时，就加入马铃薯；想喝豆腐味噌锅时，就加入豆腐和味噌。搭配这样的汤，你可以吃一碗糙米饭，或蒸马铃薯或地瓜来享用。
像这样不摄取动物性蛋白质、加工食品与加工肉品，主要摄取蔬果与天然淀粉类食物的饮食方式，被称为“全食物植物性饮食”。关于类似的概念，在韩国，也有糙米蔬食的先驱者黄圣秀博士等许多人士极力提倡；在西方，约翰．麦克杜格博士很早就推出《麦克杜格博士的全书食餐桌》（The McDougall Program for Maximum Weight Loss）一书，并在五、六十年间获得热烈回响。全食物植物性饮食的概念与提倡解救动物的纯素（Vegan）有点不同。纯素的概念是不吃肉，但可以吃经过加工的蔬食；但全食物植物性饮食不只是不吃肉，连加工过的蔬菜都不吃，可以视为是一种“纯粹的蔬食”。
7：3法则的七成是指蔬果与无添加蔬果汁，其他的三成可以随意吃。如果其他三成都选择天然淀粉类食物，那么你拿到的不只是100分，而是120分。因为这样的饮食方式，能彻底排出体内废物。除非你身处极端情况（像是误闯毒气室），否则我可以相当有信心的说，这样的饮食方式有助于控制体重，并降低罹患多种慢性疾病的风险。
【推荐好书】
书名：80-62 完全代谢
作者：曹承佑
简介：韩药局“预防院”院长，原是金融白领，因健康问题攻读韩药学自救，成为韩药师，透过70％蔬果餐、30％正常吃，肥胖、失眠、便秘、干眼、酸痛倦怠、三高⋯⋯自然消失。
出版社：大是文化
▼
免责声明 本站部分内容《图·文》来源于国际互联网，仅供参考，不代表本站立场！
本站尊重知识产权，版权归原创所有，本站资讯除非注明原创，否则均为转载或出自网络整理，如发现内容涉及言论、版权问题时，烦请与我们联系，微信号：aak-cc ，我们会及时做删除处理。
