新冠肺炎痊愈，却出现后遗症？吃“最强蔬菜”提高身体抗氧化力

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部分新冠肺炎确诊者在痊愈后，仍会出现持续咳嗽、疲劳、嗅觉或味觉丧失的“长期新冠肺炎”症状，有国外研究表明，因人体抗氧化力降低，不稳定的自由基持续在体内游走，进而损害人体功能。家医科医师李思贤就提醒，不仅染疫康复者需要重视抗氧化，一般民众的日常生活中也潜藏许多降低抗氧化力的成因，导致疾病、老化风险大增。

对于抗氧化营养素摄取不足的现代人而言，平时应多摄取具长效抗氧化力的蔬果，如近期日本流行起的“三日青花椰苗”即发芽三日的青花椰苗，含有高浓度萝卜硫素，其抗氧化力可长达72小时，比维生素C高出24倍，能帮助身体对抗氧化风险，在日本还有“最强的健康蔬菜”称号，取代传统保健品。

日本营养学者森光康次郎所着《超级食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效于一体的最强蔬菜》一书指出，三日青花椰苗的萝卜硫素含量极高，是青花椰成菜的20到50倍，吃50克三日青花椰苗就有1公斤青花椰成菜的长效抗氧续航力效果。

三日青花椰苗要怎么吃，才能有最好的抗氧化效果？李思贤医师建议遵守以下两个原则，同时也分享三日青花椰苗吃法，教民众如何将天然抗氧化营养融入日常生活。

1.生食并充分咀嚼

建议优先选择生食青花椰苗，稍微切碎或在口中充分咀嚼，单吃可搭配橄榄油，其油酸可增加好胆固醇、降低坏胆固醇；或选择含有醋酸的巴萨米克醋，有助燃烧内脏脂肪；也可以加入适量美乃滋，增加口味丰富度。

2.一天摄取20g

因为青花椰苗的抗氧化效果强，建议民众一天吃20g即可，并谨记养成持续食用的习惯，以持续活化体内的抗氧化机制。