年节聚餐狂吃不胖！中医师教你心机小技巧　关键在下肚的“顺序”

▼正文：　图／达志示意图

过年期间，应酬聚餐频繁，大鱼大肉、零食甜点难以抗拒，难免会摄取过多的高热量食物，京都堂中医师蔡雯欣指出，若在进食时改变饮食顺序，能够有效控制血糖上升速度，降低胰岛素分泌，使身体减少囤积过多脂肪，避免在年节过度发胖。

＃先喝汤

饭前喝一碗汤有助于减少胃容积，提升饱足感，并促进消化液分泌，有助于消化系统运作。蔡雯欣提醒，尽量选择清汤类为主，因浓汤大多为高热量汤品，反而会加重身体负担。

＃再吃肉

这里的肉类指的是蛋白质，包含豆鱼蛋肉类。蔡雯欣提醒，过年容易出现的红烧肉、五花肉要适量摄取，由于这类食物卡路里高且不好消化，营养师张家榕建议，可以选择鱼类、虾类、贝类、甲壳类等海鲜，平均脂肪含量较禽类、畜类低，且营养丰富，如过年桌上常出现的清蒸鱼就是非常适合的选择。

＃多吃菜

蔬菜富含丰富的膳食纤维，帮助减少糖类、脂肪的吸收消化，同时可以增加饱足感，并提升代谢保持肠道健康，张家榕则表示，可以多选择黑木耳、山苦瓜、黄秋葵、青花菜、地瓜叶等富含高纤的食物。

＃最后饭

先将蛋白质及蔬菜补充完毕，就不会因为饥饿而摄取过多的碳水化合物，有效减少热量摄取，张家榕表示，也可以将白米换成五谷米、糙米或是紫米饭，这些米类的营养价值的保留完整，可以提供身体所需的营养。

＃少许果

水果内富含的纤维质可促进食物的分解跟吸收，帮助降低肠胃的负担，所以在餐后再选择吃水果，可以帮助消化，但张家榕建议，餐后水果分量建议抓在一个拳头大的份量，若吃太多还是会使血糖升高。

张家榕也提醒，烹饪方面时应注意少油、少盐，避免喝含糖饮料，如果真的不想喝水的话，可以选择无糖绿茶，既可解腻又可促进代谢，也可以选择五型药膳饮，已经调配好比例的即饮包，兼具调整体质及帮助消化道机能。

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